【生ビール酵母でパン作り】“中種法”でふんわりチョコチップパンを作ろう！
旦那さんが自宅でのビール醸造を初めてから、
約2か月がたちました。
2～3週おきに新しいフレーバーを仕込み、
これまでに4種類のビールを飲み比べしてきましたが…
どれもとても美味しい♥
わが家のビールメーカーはこちら☟
最近は、
料理や気分に合わせてその日のビールを選び、
楽しい晩酌の時間を過ごしています。
そしてビールが完成する度に“生ビール酵母”もとれるので、
引き続き、ビール酵母を使ったパン作りもしています。
なんとなくですが、
ビールの種類によって酵母の性格も全く違うことが分かってきました。
例えば、
ビールの香りが強く出るものや弱く出るもの、
焼き色が濃く出るものや薄く出るのもの、
発酵力の強いものや弱いもの…
など様々です。
そして今回とれたビールの酵母は
発酵力が弱めで、香りも弱いタイプのものでした。
発酵力が弱い場合、発酵完了の見極めが非常に難しい…。
しかしせっかくイーストとして使えるのだから、
「その性質を見極めれば、美味しいパンが焼けるのでは…？」と
パン作りについていろいろ調べていたところ、
中種法というやり方にに出会いました。
中種法とは、
半量の小麦粉とイーストと水を合わせたものを低温で発酵させておき、
それを残りの材料と合わせてから、さらに発酵・焼成を行うというもの。
つまり0次発酵って感じでしょうか？
この中種法は発酵時間が十分にとれるので、
ふわふわ食感が長続きしやすいパンになるらしい。
一晩冷蔵庫に入れておいた中種がこちら。
全体に気泡を認め、粘り気もしっかりある！
低温でゆっくり発酵した様子が分かります。
そして、これに残りの材料を合わせ生地をこね上げます。
グルテン膜が確認できるまで20分くらいは練ったかな？
生地作りはなかなかの重労働。
パンを食べずに焼くだけなら、それは良いダイエットになりそうです。
室温で一次発酵。
二倍程度になりました。
ベンチタイムをとってから、
チョコチップをたっぷり入れて成形を行いました。
普段はビターチョコレート派だけど、
パンに入れるならこれくらい甘いチョコが好き♪
そして二次発酵。
焼成。
割ってみると…
確かに普通に焼いたときより柔らかい！！
中種法をマスターすれば、
どんな酵母でも美味しく焼けそうな気がする！！
う～ん、
コストコの12キロの小麦粉買っちゃおうかしらあぁ…
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【500ドル引きは大きい‼】日本と違うアメリカの家賃システム
昨日のオレンジコンフィは、あの後無事にタルトに収められました。
しかし、オレンジの皮は焼くと硬くなっちゃうことが判明！(;´Д｀)
タルトに使う場合はもっと薄くスライスするか、
コンフィにする前に皮をむいてしまった方がいいのかも…？
まだまだ改善の余地ありです"(-""-)"
さて、
私たちがアメリカに来てから、もう少しで1年が経とうとしています。
その節目を目前に、
アパート契約更新のお知らせが届きました。
プレゼントのポップコーンとともに。
アメリカの家賃システムの日本と違うところは
更新のたびに家賃が上がっていくこと。
さらに恐ろしいのは、
どのくらい上がるかが更新の時になってみないと分からないというところ。
10ドルで済んだという人もいれば、
数年住んでるうちに300ドル近く上がったという人もいました。
私たちは今のアパートをとても気に入っています。
結構古いアパートなので水漏れ事件は頻繁に起きますが、
自然豊かで居心地がいいし、
同じアパートにたくさんお友達も出来ました。
しかし、
「もし100ドルとか上がるなら、引越しも考えないといけないね…」と
夫婦で話してもいたのです。
そして今回のお知らせには、
契約延長の場合の家賃の記載がありました。
それを見てびっくり！！
(ﾟдﾟ)！
なんとお値段据え置き！！！
家賃上がらず！！
＼(^o^)／
“great resident”だからなのか？
しかも、期限内に更新すれば
7月の家賃は500ドル引きだと！！
もしかしたら全戸を対象にしているキャンペーンなのかもですが、
500ドルはかなり大きい！！
日本でこんなこと、なかなかないですよね。
では、
さっそく更新手続きに行ってきます♥
インスタントポットめっちゃ便利よ～
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【オレンジェットを作りたい！】買い物で自覚した自粛生活のストレス？
「牛乳とヨーグルト欲しいな…」と思い立ち、
WHOLE FOODSに行った時の事。
☟お気に入りヨーグルト♥
いつも安いオレンジが、さらにお安くなっていた！
＼(^o^)／
オレンジが10玉近く入った大袋が、なんと4ドル！
つまりは…ひと玉50円しないくらい？
「これは買いでしょ！(^^♪」と
パッと買い物カゴに入れました。
しかし、これが引き金になっちゃったのか？
次から次へといろんなものが欲しくなっちゃって、
気づけば普通の買い出しに…
牛乳とヨーグルトが欲しかっただけなのに、
最終的にはこんなことになってました(;´Д｀)
私にとってWHOLE FOODSは
“少しお高い、良いスーパー”
なので普段の買い物では庶民派スーパーのKrogerを使い、
WHOLE FOODSでの買い物は
「ここにしかないものをちょこっと買う」程度だったのに…。
これが自粛生活からくるストレスってやつですか？
（…ということにしておきましょう。）
ちなみに、このオレンジは旦那さんの晩酌用。
主にカンパリを割るのに使っています。
しかし、
それだけでは消費が追いつかなそうなので、
贅沢にオレンジを使ったオランジェットを作ってみることに♪
☟私のオランジェットのイメージ
洗って、煮て、冷まして、また煮る。
さらに、
干して、焼いて、また干して…
少し手間はかかりましたが、
綺麗なオレンジコンフィになりました！！
あとはチョコレートをかけたらオランジェットの完成！
…だったのですが、
味見をしてみたら、チョコレートなくても十分美味しい！！
＼(^o^)／
今朝はヨーグルトに入れて食べました。
オレンジそのものの美味しさが生きるよう、残りはオレンジタルトにしてみます♪
さて、今日はタルト台作るぞー＼(^o^)／
コロナ太りまっしぐらでございます。
☝タルト台作りはフードチョッパーがおすすめ☆
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【アメリカでの小切手処理】小切手を銀行に持って行かずに済んだ話
ロックダウンをきっかけに「おうち時間を充実させよう！」と
Fire Stickを購入し、
ディズニーチャンネルを契約した我が家。
先週末は
久しぶりに“レミーの美味しいレストラン”を観ました。
英語名タイトルはRATATOUILLE。
RAT（ネズミ）とストーリーのカギを握るラタトゥイユが
かけてあるんだろうと思います。
その前の週に観た“塔の上のラプンツェル”は、
（こちらを観るのも久しぶり！）
「あれ～？こんな単純な話だったかな？」と少しがっかり。
初めて見たときは「なんて素敵な映画！」と感激し、
お気に入りリストに入れてたのにな。
一方、
“レミーの美味しいレストラン”は
期待上回る程面白かった！！
なんなら初めて見たときよりも楽しめたかも！
＼(^o^)／
どちらも観るのは10年ぶりくらい？
この10年の間に私の中の“お姫様への共感力”は失われ、
ねずみを応援したい気持ちは成長したということか…"(-""-)"
だって、ぴんくのねずみだもんね！ｗ
＼(^o^)／
さて、ここからが本題。
そのディズニーチャンネルの契約の際、
こちらのキャッシュバックアプリ☟を利用したのですが…
そのときのキャッシュバックが小切手で届きました！
日本人にとって小切手って、あまりなじみのないものですよね。
でも、アメリカでは一般的なものなんです。
何かの支払いを小切手に指定されたこともありました。
小切手で支払ったことはあってももらったことはなかったので
「届いた小切手どうしたらいいんだろう？」と困っていたら、
銀行のアプリにdeposit check（預金小切手）という項目を発見！
そしてなんと！
そこをタップして小切手の写真を撮るだけで
銀行口座に振り込みが完了されました！！
小切手には有効期限があります。
「それまでに銀行に持って行かないといけないのかな？」と思っていたので
こんなに簡単に処理できるなんてびっくり！
緊急事態宣言下の日本で銀行が混雑しているのがニュースになっていたけど、
「アメリカみたいにいろいろネット上で処理できるようになれば、銀行に行く手間も省けるだろうにな～」と感じました。
コロナ禍をきっかけに日本もいい方向に変わっていくといいですね。
今日のお昼は手作りタバスコでパスタでした♪
美味しく出来たよ～＼(^o^)／
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【やっぱり手作りが美味しい！】バターミルクのふわふわパンケーキ
アメリカの5/25はMemorial Day（戦没将兵追悼記念日）という祝日で、
世間は今日を含めて三連休のようです。
コロナ騒動がなければきっと、
わが家も旅行に行ったりBBQしたりしてただろうな…
テネシー州に関していえば
感染者数こそ多いものの、死者数はかなり抑えられている様子。
このまま世界的にも収束していってくれることを祈っています。
アメリカに来てからなかなか美味しいパンケーキの素に出会えない…
(ノД`)・゜・。
昨日食べたトレジョのUBEパンケーキは甘すぎたし、
ホールフーズで買ったバナナパンケーキの素も美味しくなかった…(´;ω;｀)
UBEとかバナナとか…変わり種を狙いすぎ！という説もあります(*´з`)
しかし、
アメリカのパンケーキ⇒（Eggs'n Things）⇒美味しい♥！
というイメージを持ってアメリカに乗り込んできた私にとって
アメリカで食べるパンケーキが美味しくないことは
かなり大きな事件でした。
そして、
UBEパンケーキを完食できなかった旦那さんに
「あなたの作るパンケーキのほうが美味しい…」と言ってもらえたので
今日は久々にバターミルクを使ったパンケーキを焼くことに！！
たっぷりのバターとバターミルクを使えば、
ふわふわのパンケーキになります♪
＼(^o^)／
バターミルクはWHOLE FOODSの牛乳売り場にあったものを使っていますが、
ドライタイプもあるのかな？
↓こんなやつ
ドライタイプでも美味しく出来るなら、
家にストックしておいてもいいかもしれません。
ちなみに先日紹介した氷コーヒー。
旦那さんがたいそう気に入ってくれたので、
あれから大量生産しています。
＼(^o^)／
薄くならない（むしろ濃くなる）アイスコーヒー。
おすすめです☆
↑イーストもだいぶ定価に戻ってきたねー
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【アメリカで初めて買った食材】“牛すじ”って英語でなんて言うの？？
昨日、車の保険料の請求書が届きました。
渡米早々に4台が絡む大事故に巻き込まれていた我が家。
そのときに、結構な高額の修理費に保険を使ったので
「今年はさらに保険料上がるだろうな"(-""-)"」と覚悟はしていましたが…悲しいことに、
その覚悟を上回る請求額でした(;´Д｀)
アメリカって無保険の人がとっても多くて、
そういう人は事故で自己破産したりするらしいけど
その額を見て…その話も納得"(-""-)"
最近の自粛生活で
出費がある程度抑えられていたので
「今の貯金をロックダウン明けの旅費にできたらいいね♪」
なんて夫婦で夢見ていたのですが、
残念ながらロックダウンで浮いたお金だけじゃ到底足りない
大出費になりそうです(ノД`)・゜・。
さてさて。
先日、スーパーのお肉コーナーをパトロールしていたときに、
初めて見るお肉の部位を発見！
その名もBEEF TENDON！
「え…天丼！？(ﾟдﾟ)！」
今まで知らなかったけど、
どうやら
“牛すじ”の事を英語でTENDONと言うらしい。
ちなみに、
旦那さんは牛すじ入りのお好み焼きが大好きで、
日本出国前にも行きつけのお好み焼き屋さんに行っていた…。
というわけで、
出会ってしまったからには
ここは主婦兼シェフの腕の見せ所！
アメリカで初めて牛すじ調理に挑戦することにしました！！
しかし、アメリカの牛すじって
ビックリするくらい本当に筋！！！
それはそれは硬くて、
食べれる硬さまで煮れるのか不安になりました…
あと、
日本で買う牛すじってもっと赤いイメージだけど…
BEEF TENDONは真っ白！！
本当に日本の牛すじと「＝」なんだろうか…？
さまざまな不安を抱えながら、
インスタントポットを使って圧力かけて調理していきます！！
隠し味に黒砂糖も入れてみよう…
何度か圧力をかけて調理していくと…
ちゃんと日本の牛すじ煮込みと同じ感じになりました！
心配していた食感も問題なし！！
＼(^o^)／
大量に仕込んだので、お好み焼きに入れるだけじゃなく
少し取り分けて牛すじカレーにもしてみよう♪
またひとつ、アメリカで使えるアイテムが増えました！！
インスタントポットも大活躍～♥
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【家の周りがリスだらけ！！】リスについて少し調べてみた
昨日は一週間ぶりにKrogerに行ってきました。
3月末からずっと、
「何日間買い物に行かずに生活できるかチャレンジ！(^^)/」と
いろいろ工夫しながら生活してきましたが、
わが家は一週間が限界かなぁ…？(*´з`)
先月は2週間近く買い物に行かなかったこともありますが、
そうなると…
後半のご飯がかなり寂しい"(-""-)"
そのことは、
QOLの大半を“食事”が占めている我が家にとっては
死活問題だったので、
今では週一回の買い出しに落ち着いています。
昨日はチョコチップをGET♥
トレジョでは売り切れで買えなかったので
念願のチョコチップ！！＼(^o^)／
今週は懐かしのチョコスナックパンでも作ろうかな～？
旦那さんの見つけた超お得ワインも美味しかったので、
今週もなかなかいい買い物が出来たと思います♪
話は変わりまして…
最近、リスの数が激増した気がする。
どうやら…バンパーにうつる自分とにらめっこ中らしい。 pic.twitter.com/gsn3V9iC0s
— ぴんくのねずみ🇺🇸アメリカの田舎在住 (@pink_nez_TN) 2020年5月15日
一昨日なんて、
ごみ捨てに出ただけで9匹のリスに出くわしました！
どうやら、今はリスの出産シーズンらしい。
確かによく見てみると、
でっぷりと貫禄のある親リスと
しっぽが細くてやんちゃそうな子リスの見分けがつきます。
大人も子供も埋めたり掘ったり大忙しの様子。
アパートの周りは自然豊かなので、食料が豊富なんだろうな。
去年家庭菜園をリスに荒らされた恨みは忘れていませんが、
見ていると「可愛いな」と思ってしまう。
やっぱり、見た目がいいことは得だ〜。
この種類のリスは冬眠はせず、一年で数千の食糧を地中や木の上に隠すらしい。
「…数千！？(; ･`д･´)」
一週間に一度の買い物で買ったものさえ冷蔵庫の中で見失い、
毎度大捜索している私にとって、
数千の食糧を管理するなんて無理だ…
リスめ。
可愛いだけじゃなく、記憶力もいいのか。
…ぐすっ。
なにかが目に染みるのは、
タバスコを作る過程で鼻を触ってしまったからに違いない。
手作りタバスコ熟成中！
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【ミスドの懐かしメニュー】氷コーヒーを作る季節がやってきました
日本にいた頃、よくお世話になっていたミスド。
お気に入りはゴールデンチョコレート♥
ドーナツを食べながらおかわり自由のカフェオレを飲んで、
ミスドでゆっくりする時間が好きでした。
ミスドに行けなくなった今でも名残惜しくミスドのメルマガ登録を継続していて、
季節ごとに配信されてくる新商品情報を見るのは
私にとってのささやかな楽しみのひとつです。
「ミスドのドーナツのレシピ再現できないものか…」と狙っていますが、
クリスピークリームドーナツの再現レシピに失敗してから
ドーナツ系レシピへの挑戦は保留にしています"(-""-)"
しかし、
簡単に再現できるミスドレシピもある…
それは氷コーヒー！！♥＼(^o^)／
アイスコーヒーをジップロックに入れて冷凍し、
スパナで粉砕しました。
普通に製氷皿でコーヒーを凍らせてもOK。（むしろその方が楽）
上から牛乳を注いで完成！！
確か小学生か中学生の時、
だってさ、給食にたま～に出る
牛乳パックに入れるとコーヒー牛乳になるシロップ？みたいなやつと
同じ味だったんだもの♥
こんなやつ↓
氷コーヒーは実家にいたときも、
大学生になって一人暮らしした時も、
そして今も…
夏になると、家で作っている。
氷コーヒーを初めて飲んだ旦那さんも
たいそう気に入ったようで、
「明日からはこれでお願いします」とのこと。
今年もまた暑い夏がくるなぁ。
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【トレジョのチョコクロに憧れて】初めてのクロワッサンづくりに挑戦！！
以前紹介したトレジョのチョコクロ。
これが本当に美味しい♥
美味しすぎて、食べるたびに
「食べようと思えば…100個は食べれるな…"(-""-)"」なんて思いながら、
ひとくちずつ大事に大事にいただいております。
このチョコクロの作り方は、
冷凍生地を一晩室温で解凍・発酵させ、
ふんわりなったところに卵を刷毛で塗り、
オーブンで焼き上げるというもの。
焼きたてが食べられるので、朝から幸せな気持ち♥(*´ω｀*)
しかし、
このチョコクロは4個入りで4ドルちょっとします。
もちろんその価値あり！の美味しさなんだけど、
頻繁に食べるには少し高級…
そこで、
「これをなんとか家で再現できないものか…( ´з`)」と食いしん坊魂を発揮させ、
初めてクロワッサン生地に挑戦してみました！！
バターの多い生地は夏場は扱いが難しいらしい。
明日からメンフィスはめちゃくちゃ暑くなるみたいで
やるなら今日しかありませんでした。
YouTubeを見てしっかり予習したし、気温も味方につけたしで、
とっても順調に二次発酵まで出来ました！！
生地づくりは温度が上がると伸びにくくなるのでスピード勝負！！
なので、生地作成の工程写真がとれませんでした。
HBを使わず手ごね、一晩冷蔵庫で低温発酵させた生地に、
バターシートを挟んで3回織り込んでいます。
トレジョ風の四角いチョコクロだけじゃなく
シンプルな三日月形も作っておきました＾＾
25℃で90分二次発酵、210℃で13分焼きました。
そして、焼き上がりがこちら！！
綺麗にちゃんと層が出ている！！＼(^o^)／
サクサクふわふわで大成功！！
＼(^o^)／
しかし、
家にたまたまあったダークチョコレートを使ったので、
トレジョの甘いチョコレート入りのチョコクロとはちょっと違う…
生地がとっても美味しくできたので、
「チョコ入れないほうが良かったな～(ノД`)」
というのが反省点。
チョコクロ用のチョコレートって何使ったらいいんだろう…？
調べたらまたリベンジしたいなと思っています！
しいたけって育てた方が安いんだろうか？
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【カレー瓶で簡単ランチ♪】アメリカの換気扇の不思議
私はこのTIKKA MASALAの瓶詰がお気に入り♥
他の味やドライスパイスから作るタイプのものも試してみたのですが、
断然！
この瓶タイプのTIKKA MASARAがおすすめ☆
美味しいのはもちろん！
これはペースト状のルーなので、とにかく簡単なのが良い♪
＼(^o^)／
料理熱があるときは手間暇かけて作りたい…
しかし料理熱がないときは
簡単に、早く、美味しく出来るものがいい！
瓶のカレーペーストの使い方は超簡単！！
まず、玉ねぎと鶏肉をじゃじゃっと炒めます。
そのあと上からルーをドバ～ッとかけて、少し煮たら…もう完成！！
肉に火が通ってさえいれば…成功です。笑
わが家はこのカレーのときはジャスミンライスでいただきます。
日本米は早炊きしたら味が落ちるけど、
ジャスミンライスはむしろ早炊きの方が香りと食感が生きる感じ♪
時短×時短で最高の組み合わせですね。
(^^♪
さて、
日頃の私の基地である、アメリカの台所はこんな感じです。
コンロはIHで、上には換気扇。
しかし、この換気扇よく見てみると…
作りがめっちゃ謎なんです！！(;´Д｀)
中はこんな感じになっています。
一見、立派な換気扇にも思えますが
実は外に通じていないのです！
つまり、空気の流れはこうなります。
「そこから全部出てくるんかーい！(;´Д｀)」と
ツッコミたくなる。
換気扇って空気を外に排出するものだと思いこんでいた…。
しかもこの換気扇、つけるとかなりの爆音だから
「さぞかし良い働きをしてくれているのだろう」と信じていたのに…。
どうやらこの換気扇の役割は、
（そもそも“換気扇”と呼ぶのが正しいのだろうか…？）
煙や湯気や臭いを吸いこんで、フィルターにそれらを吸着させる
というものらしい。
つまりはフィルター頼みということか…"(-""-)"
ということで、
すぐにAmazonで替えのフィルター注文しました。
恥ずかしながら、
アメリカに来て初めて換気扇フィルター交換した…
これからは定期的に交換していこうと思っております。
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