【アメリカでも作れる日本の味⁈】LIMA BEANSから白あんを作ろう
「LARGE LIMA BEANSという豆から、白あんが作れるらしい」という情報を得て、
早速スーパーでGETしてきました。
小豆の餡子は何度も作っているけど、白あんはお初!
うまく出来たら、白あんのいちご大福を作りたい!
少しアレンジすれば、抹茶餡やさつま餡にもできるかも?
浸水
LARGE LIMA BEANSはうすっぺらいそら豆のような形をしていて皮がそこそこ厚いです。
まず、一晩浸水させましょう。
下茹で
たっぷりの水から茹でこぼし。
軽く沸騰したところで火を止めます。
皮むき
下茹でした豆を水に浸し、冷まします。
冷めたら、ひとつひとつ皮を剥いていきます。
皮はつるっと簡単に剥けますが、800g分の豆を剥くのは30分くらいかかりました。
茹でる
私の相棒、インスタントポットで茹でていきましょう。
☆日本でも購入できます☆
豆が浸るくらいの水を入れます。
インスタントポットの設定は、
pressure cookのHighで40分、圧力はナチュラルリリースで。
濾す
茹で上がった豆はどろどろ。
このどろどろをザルで濾していきます。
たっぷり水を溜め、その中で洗うように濾すと早いです。
沈殿させる
濾した豆ペーストに、たっぷりの水を加えます。
30分程度待ち→上澄みを捨て→再び水を加える、というのを3回程度繰り返すと、
上澄みが透き通るようになってきます。
さらし餡を作る
ザルにチーズクロスを敷き、沈殿した豆ペーストを濾していきます。
ぐっと絞って…
800gの豆から1300gのさらし餡がとれました。
甘味付け
さらし餡に砂糖を加えたものを火にかけ、練ります。
お好みの甘さ、固さになったところで火を止め、最後に塩を加え味を締めます。
半日がかりの白あん作り。
凄い、達成感です!
味は美味しいけど、日本の白あんとは少し違うような?
ちょっと栗っぽい風味がありました。
ただ、思っていた以上に、
大量に出来てしまった…"(-""-)"
いちご大福なら100個は作れそうなレベル…
白あんの使い道を調べたところ、
餡として食べる以外に
マフィンや浮島という和菓子の材料としても使えるようなので、
アレンジしながら、いろんな形で楽しもうと思います。
↓↓↓読んだよ♪の応援クリックお願いします↓↓↓
☟1クリックが1票になります☟
楽天のお買い物はコチラから☟