【牡蠣の水煮缶使用】アメリカでお雑煮づくりに挑戦!
2020→2021はアメリカでの年越しとなりまして、
お正月に人生初のお雑煮づくりに挑戦しました!
しかし、ここはアメリカ…
手に入る材料はかなり限られる…
"(-""-)"
手に入るものを駆使して、
「少しでもお正月気分を味わいたい!」と、
今回こちらを準備してみました。
牡蠣の水煮缶です。
夫の故郷のお雑煮は、ニンジン、しいたけ、ほうれん草などの野菜に加え、
餅と牡蠣、ブリまで入る豪華版!
ちなみに私の故郷のお雑煮は、海苔と餅だけ!と超シンプル。
去年のお正月、その超シンプルお雑煮を人生で初めて見た夫は、
「具が誰かに食べられている!」とびっくりしたそうです。
さて、完成したお雑煮がこちらです。
ぶりは手に入らなかったので、かつおだしと牡蠣と野菜のみ。
見た目も味も、なんとか“それっぽく”出来ました。
実はこれまで何種類か牡蠣の缶詰を食べてきたけど、
今のところ、この水煮缶がNo.1!
スモークの牡蠣じゃないので、和食にも合わせやすいと思います。
残った牡蠣は漬かっていた水と合わせて炊いて、
牡蠣ご飯にしました。
これもとっても美味しく出来ました。
この缶詰は我が家のスタメン食材に決定です!
もし今年の夏にでも、日本へ一時帰国できるなら…
念のため、
「ダイソーで雑煮用のお椀をGETして来ようかしら?」と思っています。
少しでも、雰囲気の演出を…
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【アメリカでもつ鍋を食す!】BEEF INTESTINE TRIPA処理してみた
大晦日の買い出し中、韓国系スーパーで見つけた
BEEF INTESTINE TRIPA。
きっとこれは、ふわふわ丸チョウに違いない!
\(^o^)/
「これはもつ鍋に使えそう♪」と期待して、初めて購入してみました。
このパックに、1メートルくらいの腸が3本入っていました。
そして、ホルモンは下処理が大事!
以前、違う部位ですがホルモンの下処理に失敗し、くさ~いもつ煮込みを作ってしまった際、夫から「当面、ホルモン購入禁止!令」が出たので…
「今回はなんとか成功させねば!(;´Д`)」と頑張りました。
【ホルモン下処理】
①まず管の中に水を通し、中をひたすら洗います。
②ハサミを使って管を開き、10センチ弱の長さに切り分けさらに洗う。
※加熱するとかなり縮むので、大きめに切り分けるのがポイント
③塩を加え、さらに洗う。
④塩を洗い流し、酒に漬ける。
⑤鍋で茹でこぼし、下茹でをする。
⑥水を切って冷凍する。
この状態までしておけば、使いたいときに手軽に調理出来ます♪
もつ鍋の出汁は、
・鶏ガラパウダー…大4
・本だし…大1
・醤油…大1
・塩…小1/2
・唐辛子フレーク…大1
を、好みの濃さになるよう水で溶きました。
この唐辛子パウダー、ちょうどいい塩気でお気に入り♪
野菜は、キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、ネギ!
このもつ鍋、めちゃくちゃ美味しく出来ました!!
(*´ω`*)
モツの臭みも全くないし、ふわふわのマルチョウを堪能~♪
このホルモンは、ホルモン炒めやホルモンうどんにも使えそうです!
\(^o^)/
このBEEF INTESTINE TRIPAとは、なかなかスーパーで出会えませんが、
今後、見つけたときには絶対買う!!
…そう決意した、2021年元旦の食卓でした。
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【我が家の大晦日2020】メンフィスのスーパー巡り
2020年最終日、メンフィスのスーパーを巡ってみました。
新たなスーパーも発掘してきましたので、ここにご報告いたします!!
Mediterranean Grocery 1号店
最近、在米Twitter界隈では、
「ロシア系スーパーには魚卵系の食品が充実している!」
というのが、かなりHOTなトピックです。
卵を買いに行ってきた
— けい👨👩👧👧 (@mooooooooomk) 2020年11月21日
英語の説明書付👏 pic.twitter.com/ZKB4tBb2GD
しかし…メンフィスにロシア系スーパーなんてあるのか?
聞いたことない。
比較的近所に住むフォロワーさんにお尋ねしてみたところ、
「ロシア系の食品取り扱ってるスーパー、あります!」と教えていただけたので、
さっそく行ってきました。
エリア的には、初めて足を踏み入れる場所でした。
数ブロックはずれるとかなり危険なエリアな予感なので…ここは明るい時間に行くのがマストです。
中は比較的きれい。
年末で仕入れがないせいか?この日の野菜は結構しおれていました。
そして、お目当ての魚卵コーナー発見!
数の子は売り切れだったので、イクラの缶詰とタラコの瓶詰をGETしてきました。
いくらは塩漬けで、日本のものと比べるとかなり小ぶり。
醤油漬けが好きなので、塩抜きして醤油漬けに作り替えました。
Mediterranean Grocery 2号店
「2号店に行けば数の子あるかな?」と、
ちょっと離れた二号店まで足を伸ばしてきました。
しかし、この店舗はロシア系の食品はほぼなく、中東系の食品の取り扱いがメインのようでした。
特にめぼしいものもなく、すぐに退散しました。
India Bazaar
ずっと気になっていたインド系食材店も初訪問。
入った瞬間、そこはインド。
壁一面にカレーの素が並び、店内にはスパイスの香りが充満しています。
あと、野菜が結構キレイでした。
葉っぱ付きの大根なんて、メンフィスではかなり珍しいような?
ここで茄子も買ったのですが、今までアメリカで食べた茄子の中で一番日本的な茄子の味でした。
以後、茄子はここで買うと決意しています。
Costco
インド食材店向かいのCostcoもついでに。
お友達に教えてもらったMayer Lemonを発見。
見た目は太ったレモンという感じですが、
実はこれ、レモンとマンダリンをかけ合わせた品種で、
味はかなり柚子に近いです。
こちらで柚子は見たことないので、これは使える!
柚子の代用として、お雑煮にトッピングしていただきました。
Farmars Marcket
最後は、我が家…というより、おそらく全メンフィス在住日本人御用達!の韓国系スーパーへ。
初めて、丸チョウを発見!!
帰宅後は、1メートル以上ある牛の腸をじゃぶじゃぶ洗って下処理。
この“そのまんま腸”の状態、日本にいたら一生見ることはなかったろうなと思います。
メンフィス生活2年目を迎えましたが、まだまだ知らないところいっぱいあることが判明した大晦日でした。
そして私は元旦から干しシイタケを量産しています。
今年もぴんくのねずみ、どうぞよろしくお願いします(*'ω'*)
干しシイタケはこれで作成!
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【雰囲気を演出‼】ステーキプレートの使い道
「熱々!出来立て!」の食事にこだわりたい夫が、
自分用のクリスマスプレゼントとして購入したステーキプレート。
早速、ステーキをのせてみました。
雰囲気出る~!
普通のお皿で食べるより、ずっと美味しそうです♪
\(^o^)/
ただこのプレート、
期待していたほど保温能力高くなかった…(´;ω;`)
残念なことに、食べ終わるころには、
手で触ってもやけどしないくらいまで冷めちゃいます(ノД`)・゜・。
なので、
「熱々!出来立て!」を味わうにはちょっと力不足だったけど、
やはり視覚的にはいいですね(^^♪
せっかくなので、ステーキ以外にも使えないかな?と…
このたび初めて、瓦蕎麦というものを作ってみました!
瓦蕎麦は、軽く焼いた茶そばを甘辛く炊いた牛肉、紅葉おろし、レモン、錦糸卵を薬味に甘めのつゆでいただく山口県の郷土料理。
昔々、「西南戦争で薩摩藩の兵士たちが合戦の合間に瓦で肉や野草を焼いて食べた」というのに由来しているそうです。
以前、山口県出身のかたから、
「山口県では瓦蕎麦キットがスーパーで売っていて、普段から食卓に上る馴染みのメニューだ」と教えていただいてから、ずっと食べてみたかった!
全体的に甘めの味付けで、なんとなく九州や萩の甘い醤油を思い出す味でした。
炙ることでお茶の風味が生きるし、全体の甘さをきゅっと引き締める、レモンとおろしの酸味がちょうどいい感じ♪
「いつか、山口県まで本場の瓦蕎麦を食べに行きたい!」
そう思えるお味でした♪
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【お菓子作りに活躍!】トレジョのバニラビーンペースト
⇓⇓⇓⇓昨日の記事はこちら⇓⇓⇓⇓
大量にできた白あんの使い道を探していたときに、
「白あんに練乳とバターを練りこむと、
通りもんみたいな洋風あんこになる」という
超有益な情報をGETしました。
通りもん、美味しいですよね。
日本にいた時も食べる機会はそんなに多くなかったけれど、
九州に旅行したお友達からお土産でいただくと嬉しかったし、
セブンに通りもんそっくり(?)のミルク饅頭が登場したときには、
通りもん大好き‼な父に誘われて一緒にコンビニまで買いに行ったのが懐かしいです。
早速、自家製白あんに練乳とバターを練りこんでみました。
⇓⇓練乳はこれ⇓⇓
そして、そこに少し香りづけ、
先日トレジョで買ったバニラビーンペーストを加えてみました。
これが大正解!!
とっても美味しい洋風餡子に変身しました。
このペースト、初めて買ってみたのですが、
レジのおばちゃんに「これはホントにおすすめよ!」とお墨付きをいただいた商品です。
違うスーパーで買ったバニラエクストラクト(日本でいうバニラエッセンス)も持っていますが、このバニラビーンペーストは
香りの強さが全然違う!!
これで5ドルは…かなりお得だと思います。
せっかく美味しい餡子が出来たので、通りもん風なケーキを作ってみました。
正直いうと…
生地がふわふわになってしまい、ねっとりしっとりした通りもんとは全然違うものが出来てしまったのだけど、
やっぱり餡子自体は美味しかったです。
うーん、通りもんってどうやってできてるんだろうなぁ…
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【アメリカでも作れる日本の味⁈】LIMA BEANSから白あんを作ろう
「LARGE LIMA BEANSという豆から、白あんが作れるらしい」という情報を得て、
早速スーパーでGETしてきました。
小豆の餡子は何度も作っているけど、白あんはお初!
うまく出来たら、白あんのいちご大福を作りたい!
少しアレンジすれば、抹茶餡やさつま餡にもできるかも?
浸水
LARGE LIMA BEANSはうすっぺらいそら豆のような形をしていて皮がそこそこ厚いです。
まず、一晩浸水させましょう。
下茹で
たっぷりの水から茹でこぼし。
軽く沸騰したところで火を止めます。
皮むき
下茹でした豆を水に浸し、冷まします。
冷めたら、ひとつひとつ皮を剥いていきます。
皮はつるっと簡単に剥けますが、800g分の豆を剥くのは30分くらいかかりました。
茹でる
私の相棒、インスタントポットで茹でていきましょう。
☆日本でも購入できます☆
豆が浸るくらいの水を入れます。
インスタントポットの設定は、
pressure cookのHighで40分、圧力はナチュラルリリースで。
濾す
茹で上がった豆はどろどろ。
このどろどろをザルで濾していきます。
たっぷり水を溜め、その中で洗うように濾すと早いです。
沈殿させる
濾した豆ペーストに、たっぷりの水を加えます。
30分程度待ち→上澄みを捨て→再び水を加える、というのを3回程度繰り返すと、
上澄みが透き通るようになってきます。
さらし餡を作る
ザルにチーズクロスを敷き、沈殿した豆ペーストを濾していきます。
ぐっと絞って…
800gの豆から1300gのさらし餡がとれました。
甘味付け
さらし餡に砂糖を加えたものを火にかけ、練ります。
お好みの甘さ、固さになったところで火を止め、最後に塩を加え味を締めます。
半日がかりの白あん作り。
凄い、達成感です!
味は美味しいけど、日本の白あんとは少し違うような?
ちょっと栗っぽい風味がありました。
ただ、思っていた以上に、
大量に出来てしまった…"(-""-)"
いちご大福なら100個は作れそうなレベル…
白あんの使い道を調べたところ、
餡として食べる以外に
マフィンや浮島という和菓子の材料としても使えるようなので、
アレンジしながら、いろんな形で楽しもうと思います。
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【アメリカの美味しい果物】SATSUMA MANDARINEとは?
久しぶりにめちゃくちゃ美味しい果物を見つけて興奮しています!
\(^o^)/
それがこちらのSATSUMA MANDARINE。
すっかり寒くなったせいか?なんとなくミカンが食べたい気分だったので、
特に前情報なく初めて購入したのですが…
これが大ヒット!!
これはカリフォルニアで作られたものでしたが、
SATSUMA MANDARINEというのは、日本でいう“温州みかん”のことらしい。
皮は手で剥けるから食べやすいし、
味もまさに日本のミカン!
とっても味が濃くて、喉が渇くくらいに甘い!!
あまりに美味しかったので…
2日連続で同じスーパーに行って、ひと冬分のミカンを購入してきました!
違うFarmのさつまマンダリンもあったので、
二種類購入しましたが、どちらも美味しかったです!
これまで、我が家のお気に入り果物のツートップは
レイニーチェリーとサターンピーチだったんですが、
さつまマンダリンは、新たにそこに食い込んできそうな勢い!!
\(^o^)/
冬の果物にも、我が家のお気に入りが見つかって嬉しい~♪
冬限定の味覚、しっかり堪能しようと思います☆
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【アジア系スーパーで見つけた!】“BONITA”ってなんの魚?
ある日、アジア系スーパーで鮮魚コーナーをパトロールしていた時のこと。
「おや?どこかで見たことあるような?」
「BONITA」で検索してみると…
なんとこれ、カツオでした!!
鮮魚コーナーに見覚えのある魚があるなんて珍しい!!
ちなみに、この日はアイナメらしき魚もありました。
カツオを購入し、三枚おろしにしてもらいました。
そして、カツオといえば…
たたきでしょう!!
スモークチップでスモークし、
表面は炙って仕上げ。
いざ、実食!
うん、魚自体は新鮮。
しかし、
スモークした後に氷水につける時間が長すぎたのか?
食感がちょっと水っぽくなってしまいました。
その後は、
スモークなしで表面だけフライパンで炙ってみたり、
エアフライヤーのグリル機能を使って焼いてみたりしたのですが、
一番美味しかったのは…
エアフライヤーのdehydrate機能を使って作った
ソフトかつお節!!
dehydrate機能というのは、我が家のエアフライヤーについている食品乾燥機能。
まさかカツオにも使えるなんて思いませんでした!
☆おすすめ☆
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【絶妙な食感を求めて実験中‼】インスタントポットで作る茶碗蒸しを食べ比べ
先日、インスタントポットのsteam機能を使って
茶碗蒸しを作りました。
インスタントポットにはたくさんの機能がついているけど、
実際に私が使っているのは
pressure cook、yogurt、sauté、slow cookくらいだったかも?
せっかくなので「他の機能も使ってみよう!」と
初めてsteam機能を使ってみましたが…
これ、とっても便利!!
\(^o^)/
適当な分量で作った茶碗蒸しなのに、とっても美味しく出来ました。
これまで、鍋で火加減気にしながら作っていたから、
インスタントポットでボタン一つ、火加減気にせず作れるのはありがたい!
steam機能の便利さに気づけたので、
最高の茶碗蒸しを求めて、いくつか設定を変えて実験してみることにしました。
具は鶏肉、しいたけ、枝豆。
一つ分の卵液は、卵(一つ)+出汁で150㏄、それに醤油少々加えました。
出汁は干しシイタケの戻し汁と白だしを合わせたものです。
【steam機能】steam5分⇒10分後リリース
少し、すが入ってしまいました。
食感は、口の中でホロホロと…ほどける感じ?
具材からはたくさん出汁が出ていてお吸い物っぽさもありました。
【pressure cook】High pressure3分⇒3分後リリース
steamとpressure cookの違いを見るため、圧力モードでもトライ。
プリンを作る設定が3分らしいので、それに合わせてみました。
すは入らず、見た目は非常に良い!
食感はまさにプッチンプリン、つるんと入ってくる感じ。
具材からの出汁はあまり出ていない。
【steam機能】steam5分⇒5分後リリース
見た目はpressure cookのときとほぼ同じ。
すが入っておらず、綺麗です。
食感は、とろけるプリン!!
生クリームの入ったプリンの滑らかさです。
結論
3種食べ比べた結果…
私の好みはsteam5分、5分後リリースです。
ただ、どれも美味しかった!
pressure cookが一番短時間にできるので、時間のない時にはpressure cookがおすすめです。
お出汁が好きな方は、リリースまでの時間を少し長めにとったらいいと思います。
ご飯もインスタントポットで炊くようになったので、
最近、我が家のキッチンでは、
インスタントポットのダブルブッキングがおきています。
インスタントポット好きな方は家に2台3台とお持ちだと聞いていたけど…
こういうことだったのか!という感じですね。
ブログ移転してます!↓
⇓⇓我が家のインスタントポット⇓⇓
⇓⇓インスタントポットは日本でも買えます⇓⇓
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【発芽玄米】インスタントポットで炊いてみた
昨日は久々にAnovaを引っ張り出してきて、
トレジョの激安卵を生食用卵に変身させました!
私は、1時間以上かかるお肉の低温調理にはインスタントポットのスロークックモードを使っていますが、卵の処理にはより厳密に温度管理ができるAnovaを使います。
ネットで色々なやり方が紹介されていますが、
今回は60℃で10分というやり方を採用しました。
その卵を使ってカルボナーラを作りましたが、今のところお腹痛くなったりしてないので成功したんだろうと思っています。
さて。
先日から始めた、インスタントポットで炊くご飯が美味しすぎて…止まりません。
そこで、「少しでもヘルシーに…"(-""-)"」と悪あがき、
今回は玄米を炊いてみることにしました。
いつもは白米に少しだけ混ぜて炊いていますが、
今回は玄米オンリーで。
「玄米を浸水させてヨーグルトモードにかけると“発芽玄米”として食べられる」という情報を得たので…
寝る前にインスタントポット、ヨーグルトモードにセット。
今回は9時間浸水し、朝起きてから炊飯にかけました。
水を切った玄米に、玄米:水が1:1.2になるように水を加え、
ハイプレッシャー20分にセット、完了後は10分放置。
今回もポットインポット方式で、インスタントポットの方には250㏄水を入れて炊きました。
この配分だと、少し軟らかめに炊けます。
我が家は硬めのご飯が好きなので、次回はもう少し水を減らしてみようと思います。
でも、もっちもちでとても美味しい!!
玄米だけとは思えない食べやすさ。
我が家の資産、梅干しとじゃこを動員させて、
「まるで旅館の朝ご飯みたいだね~♪」と
夫と二人、朝から盛りがっています。
玄米の炊き方のひとつに、少量の小豆と合わせて炊く“寝かせ玄米”という食べ方もあるそうです。
ただ、さすが“寝かせ”というだけあって、
美味しく食べれるまで3~4日かかるらしい。
しかも保温しながら。
う~ん、タイミングをみてどこかでやってみたいけどなぁ~…
悩むね。
⇓⇓我が家のインスタントポット⇓⇓
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